Skupina socialne aktivacije trenutno izvaja aktivnosti tretjega modula na daljavo, prek ZOOM video srečanj. Kljub daljavi nas ni odvrnilo, da bi se za pusta hrusta malo posladkali. Tako smo izvedli še eno uspešno e-delavnico, in sicer smo cvrli krofe.
Za nekatere prvič, za druge ne, smo se vsi z veseljem lotili kar zahtevnega kulinaričnega projekta. Marjanca Kopač nas je vodila skozi recept in pripravo samih krofov, od testa, cvrtja, do končnega poljenja. Že sproti so se nam cedile sline, končni izdelki pa dokazujejo, da smo imeli dobro mentorico in polne trebuhe slastnih krofov.
Osvojili smo še eno novo veščino, od mnogih, ki smo jih spoznali skozi celoten program.
SESTAVINE:
- 1 kg moke (tip 400)
- čajna žlička soli
- ½ l mleka
- 7 rumenjakov
- 1 dcl olja
- 7 dkg sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- limonina lupina
- 2 žlici ruma
KVASNI NASTAVEK:
- 1 ½ kocke kvasa (6 dkg)
- 1 žlico sladkorja
- ½ dcl mleka
NADEV:
- marmelada + sladkor v prahu za posip
IN OLJE ZA CVRTJE.
PRIPRAVA:
1. V večjo skledo stresemo moko, dodamo sol in zmešamo.
2. V skledico nadrobimo kvas, dodamo tri žličke sladkorja in dolijemo okoli 0,5 dl mlačnega mleka. Pozor: mleko zares ne sme biti pretoplo.
3. Zmešamo in prelijemo v luknjo, ki smo jo naredili v moki. Posujemo z nekaj moke z roba posode.
4. Pripravimo jajčno zmes: sladkor, vaniljev sladkor in rumenjake stepemo z mešalnikom. Dodamo 2 kapljici vanil¬jeve arome, olje in spet dobro premešamo. Dolijemo mleko, približno 4 dl, in zadnjič premešamo z mešalnikom.
5. Ko je kvas vzhaja, k jajčni zmesi primešamo dve žlici ruma, vse zlijemo k moki in kvasu in dobro zmešamo in pregnetemo ali pa prepustimo mešanje kuhinjskemu robotu za 15 minut.
6. Preverimo temperaturo prostora: 23 stopinj je najbolj primerna. Na kuhinjski pult položimo odejo, da bodo krofi na toplem, čez damo čist prt, polovico ga posujemo z moko.
7. Pregneteno testo preložimo na desko in začnemo oblikovati krofke: režemo kose, ki naj bodo težki okrog 70 g – preverimo s tehtnico.
8. Kroglice naj bodo čim bolj gladke, brez vdolbin in gub. Odlagamo jih na pomokan prt. Ko končamo, vse pokrijemo z drugo polovico prta in pustimo vzhajati tri četrt do uro.
9. Potem segrejemo maščobo. Olja mora biti posodi 2 cm.
10. Ko kroglice narastejo na dvakratno velikost, začnemo cvreti, pred tem preverimo olje s kuhalnico: ko jo pomočimo v olje, morajo nastajati drobni mehurčki. Stopinje, če bomo merili: 160 do 170 stopinj.
11. Krofe polagamo v olje tako, da je spodaj stran, ki je bila med vzhajanjem zgoraj. Pokrijemo s pokrovko in pustimo cvreti 3–4 minute, nato obrnemo in cvremo enako dolgo še na drugi strani, odkrito.
12. Krofe odlagamo na vpojno brisačko; ko cvremo drugo serijo, lahko prvo že polnimo z marmelado. Na koncu posipamo s sladkorjem v prahu.
13. ... IN DOBER TEK!
